|
|
Djedj B'l-qasbour (kip Met Koriander)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine kip, in stukken gesneden of 4 - 6 botloze kippeborsten
of -filets ("thighs")
1 eetlepel boter
4 eetlepels olijfolie
4 grote, geplette teentjes knoflook
1 theelepel kurkuma of saffraan
zout en peper naar smaak
een takje verse korianderblaadjes, of 2 theelepels gedroogde koriander
100 gram paarse olijven, ontpit (Griekse of Italiaanse)
1 citroen in schijven gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Braad de kip in boter en olie in een grote braadpan op een niet te hoog vuur. Voeg de knoflookteentjes, kruiden, en de (fijngesneden) koriander toe. Laat dit 10 minuten koken, daarbij de stukken kip af en toe omdraaiend zodat de saus gelijkmatig opgenomen wordt. Roer er genoeg water door om alles onder te laten staan (ongeveer 1 kopje). Laat dit op een laag vuur sudderen. Voeg meer water toe als dat nodig is om de kip mals te krijgen.
Voeg de olijven en de citroen toe, en kook het op een laag vuur dan nog eens zo′n 8 tot 10 minuten, of totdat de saus ingekookt is. Serveer dit met rijst of couscous.
Meestal gebruik ik kip zonder botten i.p.v. met botten. Dit verkort de kooktijd een beetje. Gebruik minder water (ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje) wanneer je botloze stukken kip gebruikt.
Dit recept hoeft niet perse met kip gemaakt te worden. Ik gebruik ook vaak aardappelen, "seitan", bloemkool of courgette in allerlei combinaties. Gebruik minder water wanneer je geen kipstukken gebruikt.
|
|
|